• Olga Kocht

Okroschka - Leckere Sommersuppe

Die Okroschka ist eine kalte Suppe russischen Ursprungs, die auch in der Ukraine gerne gegessen wird.

Der Name leitet sich wahrscheinlich ab von dem Wort „kroschit", was so viel heißt, wie in kleine Stücke schneiden.


Die klassische Suppe besteht überwiegend aus rohem Gemüse (wie Gurken und Lauchzwiebeln), gekochten Kartoffeln, Eiern und gekochtem Fleisch, zum Beispiel vom Rind oder Kalb, Würstchen oder Schinken und Kwass, einem leicht alkoholischen Getränk aus fermentiertem Schwarz- oder Roggenbrot.


Okroschka wird normalerweise mit saurer Sahne serviert. Spätere Kreationen aus sowjetischen Zeiten verwendeten fettarmen oder verdünntem Kefir, Essig, Mineralwasser oder sogar Bier anstelle von Kwass.


Zutaten:

Für die Sommersuppe / Okroschka benötigt ihr folgendes:


– 1 Bund Radieschen


– 1 Becher Kefir


– 250 ml Wasser


– 1 Becher Buttermilch


– 1 Becher Schmand oder Creme fraiche


– Vier bis Fünf Kartoffeln


– 1 Ring Fleischwurst


– 1 Gurke


– Zwei bis Drei gekochte Eier


– 1 Bund Frühlingszwiebeln


– 1 Bund Dill


– Gewürze wie Salz und Pfeffer nach Geschmack


– etwas Zitronensäure


Rezept Anleitung: Okroschka / Sommersuppe


1. Zuerst mischen wir 1 Becher Buttermilch mit 1 Becher Kefir und 1 Becher Schmand oder Crème fraîche mit 250 ml Wasser zusammen und vermischen alles.


2. Nun geben wir eine Prise Salz hinzu.


3. Nun schneiden wir 4 bis 5 Kartoffeln, 2 bis 3 gekochte Eier, 1 Ring Fleischwurst und 1 Bund Radieschen in Würfelform und geben es direkt in unseren Topf mit dem Kefir und Buttermilch.


4. 1 Gurke, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 1 Bund Dill schneiden wir als nächstes schön klein und geben es auch in unser Gefäß mit den restlichen Zutaten.


5. Alles gut miteinander vermischen.


6. Die Okroschka ist soweit fertig. Schmecken wir es einmal ab. Ich gebe noch 1 Teelöffel Salz hinzu und 1 Teelöffel Schwarzen Pfeffer. Bei Bedarf könnt ihr auch noch etwas Zitronen Säure hinzugeben.


7. Fertig ist unsere Okroschka - Leckere Sommersuppe. Guten Appetit.

Rezept: Okroschka / Sommersuppe


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